雾霾空气中的粉尘对身体的伤害

粉尘是雾霾空气污染的主要因素。空气动力学上直径大于10微米的颗粒，可以被鼻腔内的纤毛拦截，而比这小的颗粒则更容易被吸入体内。通常所说的PM10就是指空气中小于10微米的颗粒浓度。如果颗粒小于2.5微米，那么还能进一步到达肺的细支气管，沉积在那里。这些沉积影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状，甚至肺癌。因为它的危害巨大，所以空气质量监测中会专门测量小于它的颗粒含量，就是大家熟知的PM2.5。

这个尺度的颗粒会留在肺里。其中小于0.1微米的那些，还可以进一步穿过肺泡进入血液，并随着血液流窜到其他器官，包括脑。它们沉积在血管中会导致血管硬化，从而危害心血管健康。

食物能否清除吸入的粉尘？

这些粉尘对人体的影响主要来自于物理作用。要“清除”它们，就得让“清洁工”与它们见面。而食物从消化道进入体内，经过胃肠，大分子被消化分解成小分子。跟食物中的其他小分子一样，穿过小肠绒毛进入血液，然后被运送到人体各处的细胞中。

对比空气颗粒物与食物在体内的动向，会发现食物跟那些大于0.1微米的颗粒有见面的机会，但是那些进入血液的极其“细小”的微粒，在食物的小分子面前依然还是庞然大物，所以如何挑选清理体内颗粒的食物，实现“老鼠打败大象”的可能，就成为我们的重中之重了。

该如何挑选“清肺”食物？

吃动物血制品“清肺”差不多是全中国都知道的“偏方”。查不到这个偏方的临床依据。或许只是有人吃猪血或者鸡血鸭血导致了黑便，而被当作“清肺”，于是流传开来，动物的血中含有较多的铁，如果真的出现这种现象，倒也算正常。

不过，它跟“清肺”实在搭不上关系。

除了动物血制品之外，传统医学中还有许多“清肺”的食物，比如梨、冰糖、银耳、萝卜等等。而真正在医书上有明确记载的只有梨：

梨甘凉。润肺, 清胃, 凉心, 涤热息风, 化痰已嗽, 养阴濡燥,散结通肠, 消痈疽, 止烦渴, 解丹石、烟煤、炙銩、高梁、曲 诸毒。以皮薄心小, 肉细无渣, 略无酸味者良, 北产尤佳。可捣汁熬膏,亦可酱食。——《随息居饮食谱》。

同时，现代的药理研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，极具清肺、止咳、化痰、养血等功效，促进胃酸分泌，保肝助消化和增进食欲等作用。

所以，在雾霾天重的时候，古法炖梨是食补清肺较好的方法：将梨切块去核放锅里，倒入水以没过梨块为宜，放入冰糖一块，同时可以添加适当枸杞补气，古法炖梨通常是用小火炖煮1整天，现代人炉火炖煮只需1~2小时。

但是，现代人生活较为忙碌，如果没有时间炖梨，也可以购买现成的冰糖雪梨产品。但市场上这个产品的配方与工艺也参差不齐，本人对比了3款主打的冰糖雪梨产品，从配料表来看，没太多区别，但从口感和品质上来看，三瓶梨汁饮料确有明显的不同。

矮瓶的为蜂蜜类雪梨茶饮料，更多的是蜂蜜的甜香味和茶的味道，梨几乎尝不到，另外喝完有点粘手；

圆瓶的冰糖雪梨饮料，口感较为清淡，梨汁味道较为明显，个人比较偏爱；

方瓶的冰糖雪梨饮料，口感略为甜腻，梨味感觉有点太香，估计没少加香精。

说回梨解霾毒这个问题，古人在提出“清肺”这个概念，开出“清肺食谱”或者“清肺药方”的时候，大概猜不到空气污染会这么严重，以上提到的清肺良方也只是减缓那些呼吸道疾症，如果，碰到PM2.5爆表的天气，本人还是建议尽量减少户外运动，再配合咱们中国人的食补古法，以己之力抵抗雾霾对身体带来的伤害。顺祝各位长命百岁！