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山药和绿豆是可以一起吃的。山药养胃健脾，固肾益精，有助于稳定血糖，绿豆则能利水消肿，清热解毒，两种食物一起吃，对人体是有好处的。

山药和绿豆可以煮粥喝，山药绿豆粥适用于各型高血压 , 尤其适宜夏季食用，这种粥清热解毒，还可以补肺益肾，是滋补的佳品。

山药不能和黄瓜、南瓜、胡萝卜一起吃。黄瓜、南瓜、胡萝卜这类食物中含有维生素c分解酶，而山药含有大量的维生素c，所以这些食物一起吃会阻碍维生素c的吸收。

山药不能和土豆一起吃。土豆容易让胃部分泌大量的胃液，产生盐酸，如果吃山药，鞣酸在胃酸的作用下容易和蛋白质结合产生沉淀，极易导致胃结石。

山药不能和油菜一起食用。山药是补气的，而油菜破气，两者一起吃会降低各自的食用疗效，不利于营养物质的吸收。

山药不适合和香蕉一起吃。山药和香蕉都含有非常丰富的膳食纤维，一起吃会吸水膨胀，产生饱腹感，两者食物在短时间内吸收会引起腹胀、腹痛，所以不适合一起食用。