盆栽的辣椒耐不住霜冻，冬季北方地区可及早移到室内，保持一定的室内温度，比较偏南方的地区可养在室外。冬季辣椒会进入到休眠期，为了减少养分的消耗，可以修剪一下枝条，去掉老枝、病枝、枯黄枝。从深秋后，生长较缓慢，可控制浇水，土壤发干后再浇水，也不要施肥了，等到来年开春再逐渐施肥。
1、移到室内：盆栽的辣椒耐不住霜冻，所以冬季来临之后，温度会逐渐下降，一定要注意好越冬保护，这一点事关辣椒的生死。北方地区可以观察好天气状态，及早的移到室内去，保持一定的室内温度，这样能避免被冻伤。对于比较偏南方的地区来说，冬天的温度较高，可以养在室外。
2、修剪枝条：冬季辣椒会进入到休眠期，为了减少养分的消耗，促进来年春天的生长，可以修剪一下枝条，去掉老枝、病枝、枯黄枝，到了春季气温逐渐回暖后，枝条上就会逐渐萌发新芽。
3、减少浇水：从深秋之后，辣椒的生长较缓慢，对水分的需求也逐渐的减少，过多浇水会引起烂根，反而影响到植株生长，所以可控制浇水。根据盆土的情况决定，土壤发干后再浇水。
4、暂停施肥：为了能顺利的过冬，在冬季就先不要给辣椒施肥了，等到来年开春恢复生长后，再逐渐施肥补充养分。
辣椒一般是一年生的，只能长一年，现在有的品种能活多年。
