山黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。唐山市丰润区北部半山区果农历来有种植“山黄瓜”的习惯，这种黄瓜“香、甜、脆”，且具有较高的营养价值，深受当地人们的喜爱。而且市场销路好。一般每亩可间作黄瓜200株左右，亩收获黄瓜1 000 kg，增加果园经济效益1 500 元 。它产于山区，多间种在玉米麦地里，长约7～10厘米，质地嫩脆，味浓郁清香略甜，泡食尤为适宜，以立秋前后产的较好 。

山黄瓜功效与作用:

山黄瓜本身属于一种中药。从中医学的角度来讲，具有健脾养胃、活血消肿、安神解郁的功效，对于失眠多梦烦躁、脾胃虚弱导致的胃脘隐痛，有一定的改善作用。从营养学的角度来讲，山黄瓜中的纤维素含量比较丰富，还含有大量的维生素b族，主要以维生素b1和维生素b2为主。摄入体内不但可以促进肠道蠕动、改善便秘，还可以营养神经、预防脚气性疾病，对于口腔溃疡有调节作用。

在《中华本草》上介绍山黄瓜具有清热除烦、活血消肿的功效。对胃热口渴;烦躁不安;劳伤;水肿都有良好的作用。

山黄瓜具有安神除烦、活血消肿。口渴、烦躁不安、跌打损伤。的功效。主要作用为口渴、烦躁不安、跌打损伤。

山黄瓜的禁忌：

山黄瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐和维生素，其内所含的丙醇二酸，有抑制糖类在体内转化为脂肪的作用。因此，肥胖症、高血脂、高血压、冠心病患者常食山黄瓜既可降血脂、降血压、护心脏，又能使体型健美。

山黄瓜能不能生吃?

山黄瓜是可以生吃的。它是黄瓜的一种，个头比黄瓜小，但是口感比黄瓜好，且主要营养物质含量超过黄瓜。它的质地嫩脆，吃起来清脆可口，味道甘甜，水分含量充足，维生素含量特别多，适合生吃，也可以洗净去皮后炒、拌、炖等。