萎蔫是植物叶片因失水而下垂的症状。它通常是由干旱引起的，但也有根病、肥料损失和天气变化引起的。大部分情况下，蔬菜叶片萎蔫的生理表现是由于叶片蒸腾失水和根系供应不足引起的。在严重的情况下，叶子会枯萎，植物会死亡。
土壤盐碱化除了干旱，土壤盐碱化和化肥过量施用也是常见的原因。由于过量施用盐碱和化肥，土壤中的水分会“离子浓度过高”，增加渗透压，使根系难以吸收水分。即使土壤不缺水，也会枯萎。因此，要防止盐碱化，控制化肥用量。化肥的过量施用往往导致土壤盐碱化，蔬菜萎蔫是不可避免的。当有机肥使用不成熟时，当用量大且接近根部时，也会“烧根”，导致蔬菜枯萎。因此，动物粪便和其他有机肥料必须在使用前分解。过低的地温也会造成根系伤害，导致水分供应不足和叶片萎蔫。因此，在冬季大棚蔬菜生产中，要严防寒风进入大棚使地温过度下降。
根系病害蔬菜根系病害会使根系失去吸水功能或阻碍运输，使叶片枯萎。严格防治根结线虫病、枯萎病、立枯病等病害。有些细菌性病害会在维管束中产生细菌脓液，阻断水分向上的运输，使蔬菜上部枯萎。有时细菌脓液的阻塞只发生在个别树枝上，这会使个别树枝枯萎。人们常说青枯病就是这样。控制细菌性疾病的方法是在上面喷铜和链霉素，然后在下面倒。
气候变化气候变化引起的一种萎蔫，常发生在温室蔬菜上，造成严重损失。经过长时间连续阴天，如果突然转晴，蔬菜会产生一系列不适，并造成严重萎蔫，甚至大量枯树。这是因为长期降雨，光照弱，蔬菜光合产物不足，根系生长和吸收能力因营养不足而下降，造成水分供应不足。由于雨天气温较低，湿度增加，叶片的水分蒸发量很小。当天气突然转晴时，大棚里的温度上升得很快，可以上升10℃ ~ 15℃ 在短短的半小时内。温度的迅速上升使湿度迅速下降，使树叶的蒸发量突然上升。但此时土壤温度上升缓慢，根际温度上升不明显，根系生理活性差，吸收的水分不能满足叶片蒸发，说明水分供应不足。除了光照的突然增加，树叶的突然萎蔫也是不可避免的。
要解决这种突然萎蔫的问题，必须在天气转晴时控制温室的升温速度，延长升温时间，使蔬菜有一个适应的过程。严重萎蔫时，应立即将覆草种子遮荫，并在叶片上洒水使其恢复正常。一段时间后再逐渐打开草蓬，需要1-3个小时才能完全打开，具体时间长短取决于树叶的恢复情况。冬天，喷在叶子上的水不应该太冷。也可以添加用于治疗感冒的阿司匹林。15公斤水中可加入2-3克水，暂时封闭毛孔，防止蒸发。总之，防治这种萎蔫的关键是要从阴雨天慢慢过渡到晴天，逐渐使蔬菜见光，并有较长的时间适应这个过程，避免突然强光，避免大棚内温度突然升高过高，使水的供应和需求脱节。
