冬天为什么要吃火锅？

在北方，冬日寒冷且漫长，只有大口吃肉才能保证充足的热量，屋外雪花纷飞，屋里一顿热气腾腾的火锅，相信是很多人在冬天的心头爱。再往南，冬天变得潮湿阴冷，所谓“天无三日晴”，麻辣火锅就很有必要了，吃到嘴里浑身上下麻辣舒爽、热汗蒸腾，别有一番风味。在冬天温柔的地方呢，火锅就走了“养生派”路线，更加注重汤底和食材的鲜香程度，讲究味道鲜美和情趣，食而不腻，味美无穷。

入冬后，苍凉不经意催生忧伤，只能靠火锅驱散了。约上三五好友来家里小聚，不管是鸳鸯锅、三鲜锅，还是麻辣锅，火锅一开，悲伤拜拜，先涮肉类，这里推荐锅圈食汇的低脂肉食，瘦的牛羊肉，高蛋白低脂肪的虾滑、火锅虾、火锅黑鱼片、爽脆的毛肚、羊肚、鸭肠等等都应有尽有。素菜方面，锅圈食汇也有多种选择，像笋尖、海带菜、鲜贡菜、生态鲜腐竹、绣球菌、魔芋丝等，既能中和火锅油腻感，吃起来也清新爽口。

肉类是主菜，涮起来不用很长时间，像红白相间的雪花牛肉，很快就被烫熟了，赶紧夹起来，蘸上蒜泥、芝麻酱、香油、海鲜汁、香菜碎调成的酱汁。闻着诱人的肉香，红嫩的牛肉裹满酱汁，迫不及待送进嘴里，麻辣鲜香是锅底本味，醇厚辛辣是芝麻酱蒜泥的融合，还没下咽，就又迫不及待涮上一片。

关于火锅中牛肉的美味，还有一则有趣的故事，著名美食家蔡澜认为世界上火锅最应该消失，理由是火锅最没有内涵与文化，很多食材一股脑儿煮在一起，没什么技术含量，有什么好吃的？但是，当蔡澜大师吃了牛肉火锅之后，就直呼“真香”，完全被火锅征服了。

不止是牛肉，咕噜噜沸腾的锅底冒着香气，里面翻滚的还有各类肉丸、鲜辣爽脆的黄喉、吸满了汤汁的豆腐泡......在汤里七上八下，再配上锅圈的野生猕猴桃汁、沙棘汁，酸酸甜甜，萦绕舌尖，大家围坐一起吃喝聊天，这样的热闹气氛谁都抵挡不住。只要选择了锅圈食汇，你想吃的食材，你必须用的底料，一站式替你安排妥当，简直不要太幸福。愈渐冷冽的冬天里，你想好什么时候去锅圈食汇“搜刮”食材了吗？

编辑：甘甘