什么是“染色馒头”

染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。

染色馒头的危害

“染色馒头”中的三种添加剂

山梨酸钾

有极微弱的毒性。一些厂家为了节约成本，使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾，其毒性不会使人立即出现较大的疾病，但是它会给身体带来染上癌症等各类疾病的可能性。

甜蜜素

恐影响儿童智力。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。

柠檬黄

伤害内脏、影响智力。该色素当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

如何鉴别染色馒头

看颜色

玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。

优质馒头的表皮呈乳黄色，表皮要很光亮。如果出现黄斑，就有不良成分在里面。面粉好的馒头，用手捏一下会恢复原状。

闻气味

添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。好的馒头闻起来会有麦香味，与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓。

尝馒头

好的馒头咬起来会很软，但是并不会咯牙，也不会有粘牙的感觉。

看时间

看馒头看存放时间，好的馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那可能加了防腐剂。

用水泡

即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。

大家只要记住以上几点就可以很好的辨别染色馒头了。其实，大家不必太过忧心，尽量选择合法的经营点购买馒头。有条件的家庭小编建议还是自己动手做一锅香喷喷的馒头，不但吃着放心，而且别是一番滋味哦。